放弃IBM高薪的一对夫妇,开了一家Tiffany蓝甜品店 | 探店·49

南京美食探店 2020-04-05 00:41:20

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【探·好店】

Denali Kitchen · 城市里的慢厨房 


如果你不推开门进来

你绝对以为这家店从白天就打烊了


■ 两人 ■


▲ Scott和Fiona


这是一个有意思的故事:两个在IBM相爱的人,因为一场旅行放弃了高薪工作,正儿八经去巴黎学了蓝带,然后回国经营起一家法式厨房。


所有的转折都只是因为一个很小的支点,Scott和Fiona的人生,就因为美国黄石公园的那次露营发生了改变。那是没有软件开发,没有数据代码的日子,有的只是一望无垠的好景色、跟你擦肩而过的野生动物,饿了便支个架子,铁网上是时光在滋滋慢烤。


“你什么也想不到。

 你只是和天地万物同被。”


▲ Scott和Fiona的蓝带证书


这种心动的感觉,他们足足回忆了一年,最后选择用食物去复刻那份心动。


Scott学了法式料理,Fiona学了法式甜品,然后亲手创建了一个厨房。城市的霓虹喧嚣也好,车水马龙也罢,终于不再成为困扰,关上门,他们只有自己厨房里的冉冉烟火。


“逃离城市的快节奏,关上门是一种方法。”



比起两位创始人丰富的履历,Denali Kitchen的空间设计则尤为低调。Tiffany蓝纵然显眼,但纯白砖墙的门头,远看让人以为早就闭门谢客。


窄门进入,红色皮质长沙发、大理石桌面,木质的椅子和随意摆放的干花,应着蓝绿色的景,有着清新的法式风情


■ 厨房 ■

▲ 红丝绒千层


法式甜品,无外乎精致二字。白蓝的瓷盘大到占满半个桌子,红丝绒在中间,小小一只,有些玲珑的别致。


甜品中总是咸味的最能勾住我,罗勒鸡肉馅儿的欧包比乳酪的满足感更甚,千层里便是这红丝绒,是怎么也要一试的。


▲ 红丝绒千层


小叉轻戳,轻易便能顺滑到底。奶油的清甜成了辅助,味蕾被红丝绒的咸香绑架,却乐不思蜀。


20层的饼皮,入口就化为一。


▲ 洋梨塔


喜欢食塔的人,闻到黄油的香气就该心思浮动起来。凑近了,洋梨的气味又盈在人鼻尖,清浅却绵长。


这却不算完整。


往塔上淋上一勺白兰地,酒精的火热和水果的羞赧交了锋,才算得结束。


▲ 洋梨塔


洋梨浸着白兰地,冰凉又刺激,恍惚间有点果酒的意味。塔底酥实,但久置会慢慢干硬,得配上饮品润润口。


▲ 冰与火之歌


端来简洁的一盘,通体是低调内敛的白。而火一点上,火舌肆意升空,带着些桀骜不驯的气势。


一边是冰雪腹地一边是炙热岩浆,壮丽诗篇也不过如此。


▲ 冰与火之歌


宛如冰糕的纯白糕体,泛着椰子的奶香,咬开则是百香果的内核,口感又覆上一层酸甜。盘子旁切配装饰的芒果和鲜橙,统一着色调。


▲ 美式咖啡


且先不论咖啡好坏,单就一杯美式端上,两个纯白瓷瓶也紧紧挨着,一个放方糖,一个盛着鲜奶。比之袋装的砂糖和浅底的托盘,倒更有些下午茶的仪式感。



曲臂倒入鲜奶,空气中的纯白线条霎时放慢了时间。再放入一小块糖,搅拌至匀,奶泡浮在深咖上,像是时间的稠度。


▲ 啤酒冰淇淋


朗姆酒的Gelato不算罕见,啤酒的倒是令人新奇。


一勺入口,啤酒的味儿在口腔里一鼓作气,绵软的冰淇淋迂回曲折,最后也仿若酒酣后打出的嗝。


■ 有趣的人 ■ 



有意思的人从来不孤单,Denali Ktichen从创始之初只有夫妇二人,慢慢就加入了新鲜血液。嘻哈冷幽默的Nico、热爱漫画的小多、曾是酒店营销top sales的William,随便哪一个都是有趣的人。



没有人会抗拒结交有趣的人,至少在店内的两个小时里,领座的皆和Fiona聊得火热。而我也终是忍不住在喝完最后一口咖啡的时候,跑去加了她的微信。


你可以尝试来Denali喝杯咖啡,一边听Fiona讲她旅行的逸闻趣事,可能你就会突然觉得往里面加糖是多此一举。


名称:Denali Ktichen 

地址:茶亭东街79号11-1-3(西祠街区11栋)

电话:17327780996

人均:60元



推荐指数:★★★★



● 留言时刻 ●


 你遇到过什么有趣的人?

纯属偶遇的那种。


▲▲


文 | 三天

图 |  三天  Denali Kitchen


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